Patissier

자료실

용어사전보기
필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	플랑베 技
다국어	프 Flamber
설명	재료에 알코올 음료, 즉 럼·브랜디·리큐르 등을 뿌리고 불을 피워 알코올 성분을 날려 보내는 일. 프루츠 소스, 크레프, 오믈렛 등에 이용한다. 알코올 성분을 날려 보내는 이유는 그 음료의 풍미만을 들이고 알코올 성분을 없애기 위함이다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52