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필수지방산 必需脂肪酸 化 (여 Essential fatty acid) 동물의 몸 속에서 합성되지는 않지만, 우리 몸에 꼭 필요한 지방산이다. 따라서 필수 지방산은 음식에서 섭취할 수 밖에 없다. 리놀레산, 아라키돈산이 그것이며 이들을 통틀어 비타민 F라고 한다. 비타민 F는 성장촉진·피부영양에 도움을 주고, 혈액지질의 증가를 막아 동맥경화를 방지한다. 3가지 지방산 중에서 리놀레산은 일반적인 유지에 함유되어 있으므로, 보통의 지방을 섭취하면 지방산이 결핍되는 일은 없다. |
