Patissier

자료실

용어사전보기
필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	하이 레이쇼 쇼트닝 原
다국어	영 High ratio shortenings
설명	유화력이 큰 고급 쇼트닝이다. 하이 레이쇼 플라워와 함께 반죽 속에 잘 분산시키면, 설탕의 양이 많을 때에도 가볍고 부드러우며 부서지지 않는 케이크를 만들 수 있다. 이것은 주로 식물성 기름에 수소를 첨가하고 8%의 모노글리세리드를 배합한 것이다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52