Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	하프 퍼프 페이스트 菓
다국어	영 Half puff paste
설명	퍼프 페이스트 중의 하나. 퍼프 페이스트를 유지의 사용량에 따라 나누면, ① 풀 퍼프 페이스트 ② 스리쿼터 퍼프 페이스트 ③ 하프 퍼프 페이스트이다. 풀 퍼프 페이스트는 밀가루와 유지를 1 : 1의 비율로 만든 최상의 반죽이다. 스리쿼터는 4 : 3의 비율로 만든 것이고, 하프는 2 : 1의 비율로 만든다. 보통 퍼프 페이스트라 하면 하프 퍼프 페이스트를 가리킨다. → 파이의 제조원리
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52