Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	호이로 機
다국어	일 ホイロ
설명	일정하게 고온(高溫)을 유지할 수 있는 상자 또는 장소. 발효실, 특히 2차 발효실을 가리킨다. 건조 타입과 가습(加濕) 타입이 있으므로 용도에 맞춰 사용한다. 빵 반죽인 경우 이스트균의 발효를 촉진시켜야 하므로 가습 발효실이 좋고 리큐르 봉봉·프뤼이 데기제·파트 드 프뤼이 같이 건조시켜 설탕의 결정화를 목적으로 할 때는 건조 발효실이 좋다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52