Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	홉스종[-種] 빵
다국어
설명	홉을 삶은 물로 발효시킨 종(種). 압착효모가 보급되기 전에 많이 쓰던 종이다. 홉스종으로 빵을 만들면 홉 특유의 향이 나고 강한 항균력을 갖는다. 항균력이라 함은 발효하는 동안에 제빵에 필요치 않는 미생물의 번식을 막는 힘을 뜻한다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52