| 설명 |
미나리과(科)의 다년초. 원산지는 남유럽. 한때 약용지원으로 재배되었다. 잎은 허브, 종자는 스파이스, 줄기는 야채로 이용되는 용도가 아주 넓은 식물이다. 줄기의 표면은 매끄럽고 속은 단단하며, 가지 끝에 노란색의 꽃이 밀집하여 핀 뒤 작은 씨앗이 맺힌다. 이 종자가 스파이스로 쓰이는 회향이다. 잎은 잘라서 생선요리에 넣는 허브 소스에 이용하고, 종자는 돼지고기나 비린내 나는 생선요리에 쓴다. 그리고 종자와 줄기를 말려 철판에 깔고 빵 반죽을 얹어 구우면 그 향이 밴다. 종자를 증류시켜 얻은 기름(회향유)에는 소화작용을 돕는 성질이 있어 소화제로 이용하고, 뜨거운물에 우려 눈의 염증 치료제로 이용하기도 한다. |
