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영양가를 강화＊한 식품. 강화하는 영양소는 비타민, 무기질, 아미노산이다. 비타민은 A,B1,B2, 니아신(니코틴산), C,D를 강화한다. 무기질은 칼슘(Ca), 철(Fe)을 강화한다. 아미노산은 비타민에 비해 소요량이 훨씬 많고 값이 비싸므로 아직은 강화하지 않지만 현재 고려대상이 되는 것은 리신, 메티오닌, 트립토판, 트레오닌이다. 특히 우리 나라 사람들은 쌀과 보리가 주식이기 때문에 비타민B1,니아신, 칼슘 등의 영양소가 결핍되기 쉽다. |
