Patissier

자료실

용어사전보기
필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	건조란 乾燥卵
다국어	영 Dry egg
설명	가공란 중의 하나. 계란 전체 또는 흰자와 노른자를 나누어 건조시킨 것. 먼저 살균하고 분무건조시킨 뒤 밀봉한다. 이것을 케이크에 쓰면 맛은 좋지만 기포성은 좋지 않다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52