Patissier

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필드	값
아이디	bncworld
작성자	bncworld
용어	건조실 乾燥室機
다국어	영 Drying room
설명	온도·습도를 조절하여 제품을 건조시키는 방. 비스킷, 쿠키, 크래커 등을 만들 때 사용한다. 이들 과자는 구워낸 뒤 바로 식히지 말고, 습도는 낮으나 온도가 40˚C 이상인 건조실에서 1시간 정도 건조(수분을 6% 이하로)시킨다.
처리상태	게시
수정일	2020-09-29 13:49:52
작성일	2020-09-29 13:49:52